Sistema de Calentamiento: Utiliza resistencias eléctricas blindadas sumergidas en una cámara de aceite térmico o agua (baño maría). Esto genera una transferencia de calor indirecta que protege el producto de quemaduras locales.

Control Digital de Temperatura: A diferencia del gas, la eléctrica suele incluir un pirómetro o termostato digital. Esto permite programar la temperatura exacta (ej. 85°C para pasteurizar) con un margen de error mínimo.

Requerimientos Eléctricos: Normalmente operan con conexiones trifásicas (220V o 380V) debido al alto consumo de los bancos de resistencias (que pueden oscilar entre 9 kW y 18 kW para capacidades medianas).

Seguridad Eléctrica: Equipadas con contactores, relés térmicos para protección del motor (si tiene agitador) y sistemas de corte automático en caso de sobrecalentamiento de las resistencias.

Construcción: Fabricada en acero inoxidable AISI 304, con aislamiento de lana de vidrio o poliuretano de alta densidad para minimizar la pérdida de calor hacia el exterior.