Una trampa de grasa (o interceptor de grasas) es un dispositivo de fontanería diseñado para interceptar la mayoría de las grasas, aceites y residuos sólidos antes de que entren en un sistema de eliminación de aguas residuales. Su funcionamiento se basa en principios físicos simples pero efectivos.

1. Principio de Funcionamiento

El funcionamiento se rige por la diferencia de densidad entre los componentes de las aguas residuales de la cocina y el agua misma.

1. Entrada: El agua residual cargada de grasa, aceite y restos de comida entra a la trampa desde los fregaderos o lavavajillas.

2. Retención y Enfriamiento: Al entrar en el depósito, el flujo de agua se ralentiza drásticamente. Esto permite que el agua se enfríe.

3. Separación por Capas (Flotación y Decantación):

   • Grasas y Aceites (FOG - Fats, Oils, Grease): Al ser menos densos que el agua, flotan hacia la superficie y quedan atrapados en la parte superior.

   • Sólidos Pesados: Los restos de comida y lodos, al ser más densos, se decantan y se acumulan en el fondo del depósito.

   • Agua Limpia: El agua "aclarada" (sin la grasa flotante ni los sólidos sedimentados) queda en el medio.

4. Salida: Una tubería de salida, generalmente situada en la parte inferior o con un diseño sifónico, permite que solo el agua limpia salga hacia el alcantarillado municipal.

2. Componentes Clave

• Cuerpo del Depósito: Estructura principal rectangular o cilíndrica.

• Entrada y Salida: Conexiones roscadas o bridadas (generalmente de 1-1/2" a 4" dependiendo del flujo).

• Deflectores (Baffles): Placas internas que ralentizan el flujo de agua e incrementan el tiempo de retención para maximizar la separación.

• Cesta o Rejilla de Sólidos: Un filtro extraíble en la entrada para capturar los restos de comida más grandes antes de que entren al depósito principal.

• Tapa Hermética: Con sellos de goma para evitar la fuga de malos olores y plagas.

• Mecanismo de Cierre: Ganchos, pestillos o pernos de sujeción para asegurar la tapa firmemente pero permitir un acceso fácil para la limpieza.

• Válvula de Drenaje (Opcional): Situada en el fondo para facilitar la eliminación de lodos sedimentados.

3. Especificaciones Técnicas Comunes

• Material: Acero Inoxidable (AISI 304 o AISI 316) de grado alimenticio.

• Calibre del Acero: Generalmente entre calibre 14 y 18 (cuanto menor el número, más grueso y resistente).

• Capacidad de Flujo: Medida en Litros por Minuto (LPM) o Galones por Minuto (GPM). Ejemplo: 20 GPM, 40 LPM, 75 LPM.

• Capacidad de Almacenamiento: Medida en Kilogramos o Libras de grasa retenida. Ejemplo: 10 Kg, 20 Kg.

• Dimensiones: Largo x Ancho x Alto (personalizables).